500gdi cime di rapale mie avevano pochissimi fiori
7acciughe
3spicchid'aglio
olio extra vergine
un peperoncino
sale
La ricetta passo passo
Mondare e lavare le cime di rapa. Cuocerle in abbondante acqua salata per qualche minuto.
Nel frattempo far dorare gli spicchi d'aglio interi in due giri d'olio, toglierli, aggiungere le acciughe e scioglierle aiutandosi con un cucchiaio di legno, sbriciolare il peperoncino e spegnere in attesa delle orecchiette.
Cuocere le orecchiette insieme alle cime di rapa, quando saranno cotte scolare e versare nella padella con olio e acciuga, spadellare aiutandosi con qualche cucchiaio di acqua di cottura per regolare la morbidezza.
Note
Si servono calde e si possono spolverare con della mollica di pane grossa e spadellata con un giro d'olio.