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orecchiette alle cime di rapa

Ingredienti

  • 500 g di Orecchiette fresche
  • 500 g di cime di rapa le mie avevano pochissimi fiori
  • 7 acciughe
  • 3 spicchi d'aglio
  • olio extra vergine
  • un peperoncino
  • sale

La ricetta passo passo

  1. Mondare e lavare le cime di rapa. Cuocerle in abbondante acqua salata per qualche minuto.
  2. Nel frattempo far dorare gli spicchi d'aglio interi in due giri d'olio, toglierli, aggiungere le acciughe e scioglierle aiutandosi con un cucchiaio di legno, sbriciolare il peperoncino e spegnere in attesa delle orecchiette.
  3. Cuocere le orecchiette insieme alle cime di rapa, quando saranno cotte scolare e versare nella padella con olio e acciuga, spadellare aiutandosi con qualche cucchiaio di acqua di cottura per regolare la morbidezza.

Note

Si servono calde e si possono spolverare con della mollica di pane grossa e spadellata con un giro d'olio.