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Pasticcio di Lasagne con Verdure e Mozzarella di Bufala

Ingredienti

  • 12 sfoglie di lasagne all'uovo
  • 1 porro
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 150 g di pisellini primavera
  • 6 grandi funghi champignon
  • 15 fiori di zucca
  • 500 g di mozzarella di bufala
  • 40 g di parmigiano
  • 20 g di burro
  • 20 g di farina
  • 250 ml di latte
  • olio extra v.
  • noce moscata
  • sale pepe

La ricetta passo passo

  1. Ho cotto le verdure diversificando i loro tempi di cottura e quindi sono partita col pulire e tagliare quelle che dovevano cuocere di più e mano a mano andavo aggiungendo le altre.
  2. Ho pulito il porro, l’ho tagliato a metà, l’ho lavato bene per togliere eventuali residui di terra al suo interno l’ho asciugato, affettato, e l’ho messo a soffriggere in un saltapasta con 2 giri di olio extra vergine.
  3. Ho pulito e sbucciato le carote e le zucchine, le ho tagliate alla julienne, le ho aggiunte al porro e ho salato e pepato.
  4. Ho pulito i fiori di zucca privandoli del pistillo ho tenuto da parte i fiori e ho tolto la base del fiore che ho aggiunto alle verdure sul fuoco insieme ai funghi, puliti e affettati.
  5. Ho portato ad ebollizione dell’acqua salata e ho sbollentato per 5 minuti i pisellini congelati, li ho scolati e li ho aggiunti al resto. Infine ho aggiunto i fiori di zucca e ho fatto insaporire ancora per 5 minuti.
  6. Ho preparato la besciamella e l’ho aggiunta alle verdure.
  7. Infine ho preparato due teglie di lasagne mettendo a strati la crema con le verdure, la sfoglia, la mozzarella di bufala tagliata a fettine e generose spolverate di parmigiano, ripetendo per 4 strati.
  8. Ho infornato per 20 minuti a 180°.