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Sformato di Quinoa con Zucca e Zucchine

Ingredienti

  • 1 tazza di Quinoa circa 300 g
  • 3 tazze di acqua
  • sale
  • Parmigiano
  • olio
  • due zucchine tonde
  • ½ Kg di zucca tipo mantovana
  • un rametto di rosmarino
  • formaggio a piacere

La ricetta passo passo

  1. Ho lavato accuratamente la Quinoa
  2. Ho lessato la Quinoa in acqua bollente salata (sempre il triplo del volume di quinoa) per 12 minuti, poi ho spento e ho lasciato riposare altri 5 con il coperchio.
  3. Nel frattempo ho lessato le zucchine intere in acqua bollente salata per 5 minuti e ho sbucciato la Zucca tagliandola a fettine.
  4. Ho condito la Quinoa con Olio e parmigiano, poi ho rivestito una teglia con la carta da forno e ho versato la Quinoa pareggiandola con un cucchiaio.
  5. Ho tagliato del formaggio sopra la Quinoa, poi ho aggiunto qualche filo di rosmarino, le zucchine a fette e in ultimo la zucca (cruda).
  6. Ho spennellato con Olio e ho spolverato con sale e pepe.
  7. Ho informato a forno caldo a 180° per 20 minuti.