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Orata al Forno all'acqua Pazza
Ingredienti
- 2 orate
- 2 fette di limone bio
- 2 rametti di prezzemolo
- 2 – 3 pomodori piccadilly
- un pugnetto di capperi
- qualche oliva
- un giro d'olio extra v
- mezzo bicchiere di vino bianco
- una spolverata di pepe bianco
La ricetta passo passo
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Ho acceso il forno a 200° ventilato.
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Ho preso le orate, già squamate ed eviscerate e ho messo nella pancia la fett adi limone, il rametto di prezzemolo e un pizzico di sale
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ho messo le orate in una teglia rivestita di carta da forno
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ho tagliato i pomodori e li ho distribuiti nella teglia.
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Ho aggiunto le olive, i capperi sciacquati dal sale, un filo d'olio, una spolverata di sale e ho versato il vino.
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Ho infornato per 10 minuti, poi ho aperto e con un cucchiaio ho versato il liquido sopra il pesce.
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Ho fatto cuocere ancora 8/10 minuti, fino a quando l'occhio non è diventato bianco.
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Ho sfilettato e servito condendo con l'acqua pazza rilasciata in cottura.
Note
il tempo di cottura del pesce dipende dalla sua grandezza. Solitamente il pesce è cotto quando l'occhio diventa bianco e tende ad uscire. Se avete dubbi guardate la pancia, se la carne si stacca dalle lische è cotto. Evitate di prolungare la cottura, la carne ingiallirebbe e diventerebbe stopposa