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Orata al Forno all'acqua Pazza

Ingredienti

  • 2 orate
  • 2 fette di limone bio
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 2 – 3 pomodori piccadilly
  • un pugnetto di capperi
  • qualche oliva
  • un giro d'olio extra v
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • una spolverata di pepe bianco

La ricetta passo passo

  1. Ho acceso il forno a 200° ventilato.
  2. Ho preso le orate, già squamate ed eviscerate e ho messo nella pancia la fett adi limone, il rametto di prezzemolo e un pizzico di sale
  3. ho messo le orate in una teglia rivestita di carta da forno
  4. ho tagliato i pomodori e li ho distribuiti nella teglia.
  5. Ho aggiunto le olive, i capperi sciacquati dal sale, un filo d'olio, una spolverata di sale e ho versato il vino.
  6. Ho infornato per 10 minuti, poi ho aperto e con un cucchiaio ho versato il liquido sopra il pesce.
  7. Ho fatto cuocere ancora 8/10 minuti, fino a quando l'occhio non è diventato bianco.
  8. Ho sfilettato e servito condendo con l'acqua pazza rilasciata in cottura.

Note

il tempo di cottura del pesce dipende dalla sua grandezza. Solitamente il pesce è cotto quando l'occhio diventa bianco e tende ad uscire. Se avete dubbi guardate la pancia, se la carne si stacca dalle lische è cotto. Evitate di prolungare la cottura, la carne ingiallirebbe e diventerebbe stopposa