Go Back
Stampa

Pasta col Pomodoro Crudo (e Melanzane Fritte)

Ingredienti

  • 200 g di spaghetti
  • 4 pomodori da sugo
  • olio extra v.
  • sale
  • uno spicchio d'aglio
  • una spolverata di peperoncino
  • un ciuffetto di basilico fresco
  • una melanzana e olio d'oliva per friggerla

La ricetta passo passo

  1. lavare i pomodori, incidere una croce alla sua base con un coltello a punta, ed immergerli uno per volta in acqua bollente per 20/30 secondi, ripescarlo e sbucciarlo partendo proprio dagli angolini creati col taglio a croce.
  2. Tagliarli a metà e privarli dei semi, poi metterli nel boccale del frullatore, o in un mixer, o nel boccale del frullatore ad immersione e frullare.
  3. Mettere il pomodoro crudo frullato in una ciotola e condirlo con sale olio basilico fresco ed uno spicchio d'aglio tagliato a metà
  4. Lasciare insaporire una mezzora prima di condire gli spaghetti cotti al dente e ben scolati.
  5. Per la melanzana: lavatela, togliete 4/5 strisce di buccia dai lati, taglaitela a fette di un dito, e poi a quadrati ed immergeteli in acqua salata (molto salata) per mezzora, poi asciugatele e friggetele in olio d'oliva abbondante. Se le melanzane sono buone, di stagione, assorbiranno poco olio, comunque per alleggerirle basta metterle in uno scolapasta e farle scolare bene dall'eccesso di olio assorbito.

Note

Servire con parmigiano (o anche ricotta salata eh eh) a scaglie e melanzane fritte. Le foglie di basilico fresco qui sono d'obbligo :-)