Ho acceso il forno a 180° ventilato.

Ho pulito i carciofi, dalle foglie esterne più dure, li ho spuntati togliendo la parte più verde, li ho battuti sul tagliere dal lato appena tagliato e ho allargato il centro con le dita e poi li ho tuffati in acqua bollente salata, a cui ho aggiunto una spruzzata di vino bianco, per 4/5 minuti. Li ho scolati e fatti raffreddare.

Ho preparato il ripieno, mettendo nel mixer il pancarrè, poi l'ho versato in una ciotola e ho aggiunto il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato, un giro d'olio, un uovo sbattuto, e il prezzemolo e la menta tritati.

Ho preso i carciofi, ho messo dentro il centro qualche pezzetto di pecorino, e poi ho ricoperto con il pangrattato condito.

Su una teglia rivestita di carta da forno ho messo le patate, sbucciate lavate e affettate e le ho condite con un filo d'olio.

Ho messo sulle patate anche i carciofi e ho ricoperto la teglia con della stagnola. Ho infornato per 20 minuti.

Ho tolto la stagnola, ho salato le patate e ho rimesso in forno per altri 20 minuti, e comunque fino a doratura desiderata.