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Zuppa Parmentier (Potage Parmentier)

Ingredienti

  • 3 porri
  • 1 kg di patate
  • 50 g di burro
  • 1 mazzetto di aromi
  • 1 litro e ½ di brodo
  • 2 dl di panna

La ricetta passo passo

  1. Affettare i porri in sottili rondelle e farli rosolare nel burro
  2. aggiungervi le patate e il mazzetto di odori.
  3. Salare leggermente, coprire con acqua e lasciar cuocere a fuoco lento almeno un'ora.
  4. Estrarre gli odori e passare a setaccio.
  5. Aggiungere il brodo quanto basti per ottenere una consistenza liscia e filante.
  6. Lasciar cuocere ancora qualche minuto, e pepare.
  7. Completare la preparazione con la panna, sbattendo bene il composto.
  8. Servire con i crostini (la preparazione dei crostini è scritta nel post)