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Goulash

la ricetta dello spezzatino friulano

Piatto secondi di carne
Cucina italiana
Keyword Goulash
Preparazione 25 minuti
Cottura 2 ore
Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 1 kg di guance di manzo tagliate a pezzi abbastanza grossi
  • 500 g di cipolle dorate
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • cucchiai due rasi di paprika dolce
  • cucchiaio un raso di semi di cumino austriaco
  • 30 g di burro
  • cucchiaini due del mio dado di verdure
  • 200 g di polpa di pomodoro

La ricetta passo passo

  1. Per preparare il vostro fantastico Goulash dovrete tagliare le cipolle a fette abbastanza grosse, e rosolarle nel burro.
  2. Aggiungere il cumino in semi e dopo pochi giri di mestolo anche la carne.
  3. Far rosolare bene, aggiungere la paprika, e dopo sfumare con il vino rosso.
  4. Aggiungere il pomodoro, i due cucchiaini di dado vegetale e tanta acqua calda quanta ne serve per ricoprire la carne.
  5. Lasciar cuocere almeno un ora e mezza.

Note

Io giusto per aggiungere un po' di carne al fuoco, nel marasma di questo post che sta prendendo una piega confusionaria inaspettata, ho fatto una variante al sistema di cottura, spostando il tutto nella mia slowcooker e cuocendo per 8 ore con la funzione slow, in questo caso dovrete aggiungere meno brodo perché con la slow cooker i liquidi non evaporano come in pentola
Ho servito questa delizia con il purè in quanto, se ho una certezza in questo post, è che il Goulash stia bene con le patate :-)