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Babaganoush o Caviale di Melanzane

Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti

Ingredienti

  • 3 melanzane lunghe
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di Tahine
  • spicchio la punta di uno d'aglio grattugiata
  • sale
  • olio extra vergine e foglioline di menta per servire

La ricetta passo passo

  1. ho acceso il forno a 250°
  2. Ho infilzato le melanzane con la punta di un coltello in più punti, le ho appoggiate su una teglia rivestita di carta stagnola e le ho infornate per 45 minuti, girandole a metà cottura.
  3. Ho sfornato le melanzane e appena si sono raffreddate le ho incise per la lunghezza e tenendole dal picciolo le ho svuotate usando un cucchiaio, ho messo la polpa in un setaccio e col cucchiaio ho schiacciato per eliminare l'acqua in eccesso.
  4. Ho frullato grossolanamente la polpa delle melanzane insieme alla tahine, al succo di limone e all'aglio grattugiato. Ho salato e messo in frigo a riposare.

Note

La salsa deve riposare un'oretta in frigo per insaporirsi.
Se vi piace servite con delle foglioline di menta, un filo d'olio, ed anche una spolverata di peperoncino.