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Pesto alla Siciliana

Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti

Ingredienti

  • 400 g di spaghetti o di pasta corta
  • 400 g di pomodorini dolci
  • 200 g di ricotta di pecora
  • 1 mazzetto di basilico
  • 20 g di parmigiano
  • 15 g di pecorino
  • 20 g di pinoli
  • 1 limone bio
  • sale pepe
  • mezza tazzina di olio extra v

La ricetta passo passo

  1. Ho lavato le foglie di basilico e i pomodorini.
  2. Ho messo nel boccale del bimby (ok qualsiasi mixer/robot) il parmigiano, il pecorino, i pinoli e il basilico e ho triturato tutto.
  3. Ho aggiunto i pomodorini, ho tritato.
  4. In ultimo ho aggiunto la ricotta, il sale il pepe, l'olio e una leggera grattugiata di buccia di limone (avrò grattugiato un terzo della buccia).
  5. Ho scolato la pasta al dente e l'ho condita con questo pesto alla siciliana, aiutandomi con l'acqua di cottura della pasta per regolarne la cremosità.

Note

Nel pesto alla siciliana potete anche aggiungere una punta d'aglio per aumentarne il profumo. In questo caso mettetelo all'inizio della preparazione.