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Pasta colatura di alici noci e mozzarella di bufala

Ingredienti

  • 400 g di spaghetti o di caserecce
  • 4 cucchiai di colatura di alici (sempre uno ogni 100 g di pasta al massimo si aggiunge un cucchiaio “per la pentola”)
  • 1 g mozzarella di bufala da 250
  • spicchio uno d'aglio
  • olio extra vergine
  • prezzemolo e peperoncino
  • e mi raccomando: niente sale!

La ricetta passo passo

  1. Ho cotto la pasta in acqua bollente NON salata.
  2. In una padella ho messo un abbondante giro d'olio extra vergine, e uno spicchio d'aglio schiacciato e ho fatto scaldare dolcemente a fuoco bassissimo. Ho tolto l'aglio non appena ha iniziato a dorarsi, poi ho aggiunto il peperoncino e ho spento.
  3. Ho scolato la pasta al dente e l'ho messa in una ciotola da portata.
  4. Ho condito la pasta con l'olio aromatizzato all'aglio, la colatura, e il prezzemolo tritato, regolando con un po' di acqua di cottura della pasta per la morbidezza.
  5. Ho impiattato e guarnito con gherigli di noci sbriciolate.