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Scurie all'acciuga

Ingredienti

  • 500 g di fagioli asparago o scurie, o stringhe o...
  • 4 filetti di acciughe
  • 1 spicchio d'aglio
  • un giro di olio extra v.
  • sale
  • una spolverata di peperoncino

La ricetta passo passo

  1. Tagliare le due punte estreme dalle Scurie e lavarli abbondantemente.
  2. Cuocerli per 10 minuti in acqua bollente salata.
  3. Tritare lo spicchio d'aglio e farlo leggermente soffriggere in una padella con un bel giro d'olio.
  4. Levare dal fuoco e sciogliere i filetti di acciuga nell'olio e aglio.
  5. Aggiungere i fagiolini, aggiustare di sale, spolverare di peperoncino e lasciare insaporire qualche minuti a fuoco dolce.
  6. Spegnere e servire caldi o freddi.