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pici con speck alto adige IGP porcini e ceci

Pici con porcini Speck Alto Adige IGP su passatina di ceci

Piatto primi
Cucina cucina italiana
Preparazione 12 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 400 g pici
  • 350 g funghi porcini surgelati
  • 150 g speck Alto Adige IGP tagliato a stick
  • 2 spicchi d’aglio
  • 200 g ceci cotti
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo
  • Formaggio grattugiato a piacere

La ricetta passo passo

  1. rita l’aglio e taglia i funghi porcini grossolanamente. Fai sfrigolare insieme in padella con un generoso giro d’olio, sale e pepe. Dopo 5/7 minuti aggiungi lo Speck Alto Adige IGP e prosegui la cottura per altri 2 minuti, poi spegni.
  2. Cuoci i pici in abbondante acqua salata.
  3. Frulla i ceci con un mestolo e mezzo di acqua di cottura dei pici, due cucchiai di olio e una presa di sale. Il risultato dev’essere cremoso quindi semmai aggiungi poco per volta altra acqua di cottura
  4. Scola i pici (tenendo un po’ di acqua di cottura) e spadellali con il sugo di porcini e speck regolando la morbidezza eventualmente con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
  5. Metti la passatina di ceci a specchio sul piatto da portata, aggiungi i pici e ultima con qualche filo di stick di Speck Alto Adige IGP, prezzemolo tritato, un filo d’olio e del pepe. A piacere spolvera del formaggio grattugiato.