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pizzoccheri con melanzane

Pizzoccheri della Valtellina IGP con melanzane

Piatto primi
Cucina cucina italiana
Keyword pizzoccheri
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 200 g Pizzoccheri della Valtellina IGP
  • 1 patata
  • 150 g Valtellina Casera DOP
  • 1 melanzana piccola
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di salvia
  • 30 ml olio evo
  • olio evo abbondante per friggere le melanzane
  • sale pepe

La ricetta passo passo

  1. Lava la melanzana e togli 4 strisce di buccia con un pelapatate. Con un coltello ben affilato fai dei fili di buccia e mettili in acqua e ghiaccio per almeno mezzora.
  2. Affetta le melanzane e spolverale di sale, dopo 10 minuti sciacquale e asciugale bene.
  3. Friggi le melanzane in olio evo da entrambi i lati, poi spolvera di sale e mettile a scolare in uno scolapasta per far perdere l’olio in eccesso. in ultimo friggi i fili di buccia ben asciutti per qualche istante,
  4. Sbuccia l’aglio e lava e asciuga la salvia. In una padella versa i 30 ml di olio evo e lascia insaporire con l’aglio sbucciato e la salvia. Spegni, butta l’aglio e tieni la salvia.
  5. Affetta il Valtellina Casera Dop e sbuccia e taglia a fette una patata.
  6. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata, aggiungi le patate e dopo 3 minuti i Pizzoccheri della Valtellina IGP. Cuoci per 6 minuti, poi scola e componi la teglia alternando strati di pizzoccheri a melanzane fritte, Valtellina Casera DOP e foglie di salvia.
  7. Versa l’olio insaporito e inforna a 180° per 10 minuti.
  8. Servi caldo decorando con la buccia delle melanzane.