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pasta al forno palermitana

anelletti al forno alla palermitana

un piatto tipico della mia terra

Piatto primo
Cucina siciliana
Keyword pasta al forno
Preparazione 50 minuti
Cottura 40 minuti
ragù 2 ore
Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 500 g anelletti
  • Ragù preparato con 500 g di macinato misto la ricetta del ragù puoi trovarla https://www.cosatipreparopercena.com/2020/04/ragu-di-carne.html
  • 150 g di formaggio caciocavallo o Tuma o primosale
  • 1 melanzana fritta
  • 2 uova sode
  • Pangrattato
  • 100 g Parmigiano grattugiato o caciocavallo ragusano grattugiato.
  • Burro o olio e pangrattato per la teglia.

La ricetta passo passo

  1. Lessa gli anelletti ben al dente (quindi scolali 5 minuti prima della loro cottura totale). Sciacquali per fermare la cottura e condiscili con metà del ragù e con metà del formaggio grattugiato.
  2. Imburra o olia bene una teglia e cospargi del pangrattato sul fondo. Versa metà degli anelletti e compatta con un cucchiaio.
  3. Aggiungi il formaggio tagliato a fette, le uova sode a fettine e le melanzane fritte. Aggiungi anche i salumi se li vuoi aggiungere. Aggiungi qualche cucchiaio di ragù e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
  4. Versa il resto degli anelletti a coprire il ripieno. Pareggia e ricopri con il ragù, il formaggio grattugiato e una spolverata di pangrattato.
  5. Inforna a 180° per 20 minuti coperto con carta stagnola, poi togli la stagnola e prosegui la cottura altri 15/20 minuti, ovvero fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.