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involtini radicchio

involtini di radicchio filanti

un contorno sfizioso

Piatto contorni
Cucina italiana
Keyword involtini di radicchio
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni 12 involtini

Ingredienti

  • 1 radicchio e mezzo
  • 4 patate medie
  • 80 g di mortadella
  • 1 scalogno
  • 1 confezione di GranMix Fila e Gusta Ferrari
  • Qualche cucchiaio di Grana Padano Riserva grattugiato Ferrari oppure GranMix Classico Ferrari
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • Sale pepe
  • Olio extra vergine
  • Noce moscata

La ricetta passo passo

  1. Lessa le patate, sbucciale e schiacciale in una ciotola.
  2. Lava il radicchio e seleziona dai due radicchi le foglie più esterne, intere e grandi, poi sbollentale un minuto. Io le ho messe subito in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
  3. Usa uno dei due radicchi rimasti dopo aver tolto le foglie più grandi (l’altro non ti servirà per questa ricetta). Trita uno scalogno e mettilo in una padella antiaderente con un giro d’olio. Aggiungi il radicchio tagliato. Spolvera di sale e pepe e cuoci tre minuti.
  4. Condisci le patate schiacciate con sale, noce moscata e un cucchiaio di GranMix Ferrari grattugiato fresco. Aggiungi un cucchiaio raso di pangrattato, la mortadella tritata e il radicchio cotto.
  5. Metti un cucchiaio di questa farcia all’interno di una foglia di radicchio, aggiungi un cucchiaio di GranMix Fila e Gusta, chiudi i bordi e arrotolalo.
  6. Olia una teglia e spolverarla con il pangrattato, posizionare tutti gli involtini di radicchio, spennella di olio, e spolvera con Grana Padano Riserva grattugiato Ferrari. Inforna 15 minuti a 180°.
  7. Servi caldi o tiepidi.