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spiedini di carne con crema di yogurt e melanzane

spiedini di carne con crema di yogurt e melanzane

un secondo di carne perfetto per le cene con gli amici

Piatto secondi di carne
Cucina italiana
Keyword spiedini di carne
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
marinatura 1 ora
Porzioni 8 spiedini

Ingredienti

  • 600 g di carne mista petto di pollo, fesa di tacchino, filetto di maiale

Per la marinata

  • 5 pomodorini
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • Uno quarto di cipolla rossa
  • Due rametti di timo
  • 3 foglie di menta
  • 2 fili di prezzemolo
  • Il succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Paprika
  • Peperoncino

Per la salsa

  • 1 melanzana lunga e viola
  • Il succo di mezzo limone
  • !/2 spicchio d’aglio facoltativo
  • 1 vasetto di yogurt val d’Aveto
  • Sale
  • Pepe
  • Paprika
  • Olio per guarnire
  • Stecchini lunghi
  • Una zucchina
  • Mezza cipolla rossa
  • Qualche pomodorino

La ricetta passo passo

  1. Per prima cosa prepara la marinata tritando in un mixer tutti gli ingredienti.
  2. Taglia a pezzi della stessa grandezza la carne e mettila in un contenitore ermetico, versa la marinata, mescola e metti in frigo da mezzora a un giorno.
  3. Immergi gli stecchini in una ciotola per almeno mezzora, questo eviterà che si brucino in cottura.
  4. Con la punta del coltello fai dei tagli alla melanzana, mettila su una teglia sopra un foglio di carta da forno e inforna a 180° ventilato per 50 minuti. Sforna, fai raffreddare. Taglia la melanzana a metà e con un cucchiaio scava la polpa e mettila dentro un mixer. Aggiungi l’aglio, il sale, il succo del limone e il vasetto di yogurt. Frulla bene. Servi la crema in una ciotola, spolverando di paprika e versando un giro d’olio extra vergine.
  5. Prendi la carne e forma gli spiedini, alternando i vari pezzetti di carne alle verdure. Non stringere troppo fra loro i pezzi in modo da facilitare la cottura. Metti gli spiedini su una teglia rivestita da carta da forno (io uso la teglia bassa di alluminio che uso per fare la pizza.
  6. Inforna a 180° ventilato per 15 minuti circa. Per evitare che gli stecchini si brucino puoi rivestire le punte con la carta stagnola.
  7. Servi caldo accompagnando gli spiedini dalla salsa e da una fresca insalata.