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Gazpacho ricco con freschi cubetti
Preparazione 15 minuti
Cottura 5 minuti
riposo in frigo 1 ora
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 350 g pomodorini datterini
- 20 lamponi
- 1 cetriolo e mezzo
- mezza cipolla di Tropea piccola
- tre cucchiai di aceto
- Sale
- Pepe
- Qualche cubetto di ghiaccio
Per completare il piatto
- 1 confezione di GranMix Freschi Cubetti
- Mezzo cetriolo
- 10 lamponi
- Un quarto di cipolla di Tropea
- 10 pomodorini
- prezzemolo
- timo
- cubetti di ghiaccio
Per i crostini
- due fette di pane di semola di grano duro
- Sale pepe olio extra vergine
La ricetta passo passo
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Pulisci e lava le verdure e i lamponi. In un frullatore metti i pomodorini, i lamponi, il cetriolo la cipolla di Tropea.
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Frulla le verdure con alcuni cubetti di ghiaccio una presa di sale e l’aceto, filtra e metti in frigo a raffreddare.
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Per fare i crostini di pane: taglia le fette di pane a cubetti e inforna a 200° ventilato fino a quando saranno dorati (bastano 5 minuti), sfornali, irrorali con un giro d’olio, sale e pepe.
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Fai una Brunoise con il cetriolo, la cipolla e i pomodorini rimasti. Taglia alcuni lamponi a metà.
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Per impiattare metti il gazpacho in una ciotola, guarnisci. con la brunoise di verdure, i lamponi, foglioline di timo e di prezzemolo e aggiungi i GranMix Freschi Cubetti.
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Condisci con un giro d’olio, sale e pepe e servi con i crostini.