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sfincione bagherese

SFINCIONE BAGHERESE

Ingredienti

  • 400 g farina 0
  • 100 g semola
  • 10 g lievito fresco
  • 10 g sale
  • 15 g zucchero
  • 15 g olio
  • 350 g acqua

Per il condimento

  • 150 g di ricotta
  • 150 g di Tuma o primosale
  • 1 fetta di pane raffermo
  • 2 cipolle
  • 12 acciughe
  • 50 g di pangratrato
  • Sale
  • origano
  • olio evo

La ricetta passo passo

  1. hai visto che sopra c'è la videoricetta? ti rimando a lei per qualsiasi dubbio.

  2. Sciogli il lievito nell'acqua, aggiungi lo zucchero. Mescola le due farine in una ciotola capiente, versa l'acqua e inizia a impastare. Aggiungi qualche goccio d'acqua se serve.

  3. Aggiungi l'olio, e infine il sale. Spostati su un piano e impasta almeno 5 minuti.

  4. metti a lievitare per due/te ore, fino al raddoppio.

  5. Taglia le cipolle, affettale e mettile a cuocere con mezzo bicchiere d'acqua e tre giri d'olio. cuoci finchè l'acqua evapora, poi lascia soffriggere le cipolle finchè non si dorano.

  6. Stendi la pasta con le mani oliate su una teglia oliata.

  7. aggiungi le acciughe a pezzetti, la tuma o primosale a fette, e la ricotta a fiocchetti. A questo punto aggiungi le cipolle.

  8. trita una fetta di pane (perfetto il pane di grano duro) grossolanamente e spolverala sopra, ultima spolverando un po' di pangrattato e versando un giro d'olio.

  9. Lascia lievitare un'ora.

  10. Cuoci in forno a 220° per 25/30 minuti in tutto. Io solitamente divido il tempo iniziando la cottura sulla base del forno e ultimandola al centro del forno.