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fiori di zucca alla romana

Fiori di zucca ripieni alla romana

Ingredienti

  • 16 fiori di zucca
  • 200 g mozzarella fiordilatte ottimi anche con la mozzarella di bufala
  • 8/16 filetti di acciuga sottolio dipende dalla grandezza e da quanto le ami

Per la pastella

  • 150 g farina 0
  • 225 ml birra chiara freddissima
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • Olio di arachidi per friggere

La ricetta passo passo

  1. Per prima cosa pulisci i fiori di zucca sciacquandoli delicatamente e togliendo dal loro interno il pistillo, facendo attenzione a non romperli.
  2. Tglia la mozzarella e falla scolare. Riempi ogni fiore con una o mezza acciuga e qualche pezzetto di mozzarella.

  3. In una padella dai bordi alti versa l’olio (ne serve abbastanza per una frittura ad immersione) e inizia a scaldarlo.
  4. Prepara la pastella mescolando velocemente con una frusta la farina e la birra ghiacciata, aggiungi due cucchiaini di succo di limone.
  5. Immergi i fiori di zucca nella pastella badando bene che siano ben pastellati e friggili immediatamente. La temperatura perfetta per la frittura sarebbe intorno ai 170°.
  6. Servi caldi.