Impasta insieme farina, acqua, olio e sale. Impasta a mano o in planetaria finché il risultato sarà un panetto liscio che metterai a riposo per una, meglio ancora due ore.

Dividi in due il panetto e stendi una prima sfoglia sottilissima. Rivesti una teglia oliata e ricopri di stracchino a pezzetti.

Stendi l’altro pezzo, ricopri la teglia, taglia i bordi in eccesso e sigilla i bordi schiacciandoli.

Fai dei piccoli strappi sullo strato superiore. Olia la superficie e inforna a 250° ventilato per 13/15 minuti.