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zuppa di cipolle gratinata

zuppa di cipolle

Ingredienti

  • 700 g cipolle dorate o bianche
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 Lt brodo vegetale o in alternativa acqua salata
  • 100 g formaggio svizzero
  • 30 g parmigiano
  • 8 fette di pane raffermo perfetto un casereccio tipo toscano
  • Mezza tazzina di cognac
  • 20 g burro
  • 1 giro d’olio evo
  • Pepe
  • Un rametto di salvia e uno di rosmarino
  • noce moscata

La ricetta passo passo

  1. Taglia le cipolle a fette sottili e mettile in una pentola (ideale sarebbe quella di coccio) a rosolare qualche minuto con un giro d’olio, e il burro.
  2. Aggiungi un litro di brodo vegetale. In alternativa va bene anche acqua salata. Grattugia un po' di noce moscata.

  3. Fai cuocere per 3 ore.
  4. Con un filo da cucina lega un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia e aggiungila alla zuppa di cipolle per l’ultima ora di cottura.
  5. Togli gli odori e sfuma con mezza tazzina di cognac.
  6. Accendi il forno a 250°. In una cocotte monoporzione o in alternativa una teglia, adagia delle fette di pane (una o due al massimo in una monoporzione), grattugia o taglia delle fettine di formaggio svizzero, aggiungi due mestoli di zuppa di cipolle, e spolvera infine con del parmigiano grattugiato.
  7. Inforna per circa 10 minuti in modalità grill, e cioè fino a quando la zuppa di cipolle si sarà gratinata creando quella crosticina deliziosa.