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ragù alla bolognese

Ragù di carne alla bolognese

Ingredienti

  • 600 g macinato misto 70% manzo 30% maiale
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 100 g piselli surgelati
  • 700 ml passata di pomodoro
  • Sale e pepe
  • 3 foglie di salvia
  • 1 piccolo rametto di rosmarino
  • Noce moscata
  • 4 Chiodi di garofano
  • 1 foglia di alloro
  • 3 bacche di ginepro
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Mezzo bicchiere di vino rosso

La ricetta passo passo

  1. Pulisci e trita bene le verdure.
  2. In una pentola capiente metti un bel giro d'olio e poi le verdure e la pancetta tritata, e inizia a soffriggere a fuoco vivace.
  3. Aggiungi la carne e falla soffriggere per una decina di minuti. Sfuma tutto con il vino, fai dealcolizzare bene, poi aggiungi la salsa di pomodoro, il sale, i chiodi di garofano e la foglia di alloro.
  4. Trita grossolanamente le bacche di ginepro e aggiungile.
  5. Gratta un po' di noce moscata e aggiungi salvia e rosmarino. Chiudi con il coperchio e lascia che cuocia con molta molta calma e delicatezza a fuoco molto basso per 2 ore.