Pulisci bene la Ricciola togliendo la pelle, deliscando, e tagliando a quadretti la polpa.

Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà. Sciacqua i capperi, facendo perdere loro il sale.

Trita uno spicchio d’aglio degermogliato e fai soffriggere il trito in una capiente padella in cui avrai messo due giri di olio extra vergine.

Non appena l’aglio inizia a sfrigolare e inizi a sentire il suo profumo, aggiungi i pomodorini e spadella per 4 minuti.

Aggiungi adesso i capperi e la ricciola a quadretti. Continua la cottura a fuoco vivace per 4 minuti. Metti adesso il sale, una manciata di prezzemolo tritato, lascia insaporire un minuto e aggiungi gli spaghetti cotti molto al dente, insieme ad un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Gira bene gli spaghetti nella padella a fuoco alto poi servi con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.