si sbucciano e si lavano le patate, si tagliano a fette, si lava la verza e si taglia a strisce piuttosto grosse, si mette una pentola piena d'acqua sul fuoco a bollire e si buttano dentro verza e patate, dopo 10 minuti si aggiungono i pizzoccheri, si sala, si porta a cottura (circa 10/12 minuti), nel frattempo si soffrigge l'aglio e la salvia nel burro, si taglia il formaggio e si gratta il parmigiano.

Non appena i pizzoccheri saranno cotti si raccolgono dalla pentola con una schiumarola e si vanno ponendo in una teglia, o coccio, precedentemente scaldato, facendo degli strati con il formaggio e il parmigiano. Per ultimo si versa il burro aromatizzato e si serve caldissimoooo.