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Pizzoccheri alla Valtellinese

Pizzoccheri alla valtellinese

Ingredienti

  • 200 g di pizzoccheri
  • 350 g di verza si possono usare anche coste o biete
  • una patata medio grande
  • 50 g di burro in tradizione sarebbe molto di più, ma a me è sembrato già molto gustoso con soli 50 g
  • qualche foglia di salvia
  • uno spicchio d'aglio
  • 150 g di formaggio Casera o Bitto
  • 75 g di parmigiano

La ricetta passo passo

  1. si sbucciano e si lavano le patate, si tagliano a fette, si lava la verza e si taglia a strisce piuttosto grosse, si mette una pentola piena d'acqua sul fuoco a bollire e si buttano dentro verza e patate, dopo 10 minuti si aggiungono i pizzoccheri, si sala, si porta a cottura (circa 10/12 minuti), nel frattempo si soffrigge l'aglio e la salvia nel burro, si taglia il formaggio e si gratta il parmigiano.
  2. Non appena i pizzoccheri saranno cotti si raccolgono dalla pentola con una schiumarola e si vanno ponendo in una teglia, o coccio, precedentemente scaldato, facendo degli strati con il formaggio e il parmigiano. Per ultimo si versa il burro aromatizzato e si serve caldissimoooo.