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cavolfiore affogato

Cavolfiore affogato alla catanese

Ingredienti

  • 1 cavolfiore violetto dell’Etna di 1 kg circa o in sostituzione un altro cavolfiore, va benissimo quello romanesco
  • 100 g formaggio siciliano col pepe pecorino
  • 15 olive nere
  • 4 filetti di acciuga
  • Mezza cipolla bianca o due cipollotti freschi
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • Sale e pepe
  • Olio extra vergine

La ricetta passo passo

  1. Lava il cavolfiore viola e taglialo a fette di circa mezzo centimetro.
  2. Metti un giro d’olio in una padella antiaderente (io ho usato una di diametro 26) e metti un primo strato di fette di cavolfiore disponendole a raggiera in modo da coprire tutti i buchi.
    tagliare a fette il cavolfiore dell'etna
  3. A questo punto aggiungi delle fettine di formaggio, delle fettine di cipolla o di cipollotto fresco, le olive denocciolate e tagliate a pezzi e un filetto di acciuga spezzettato. Spolvera di sale e pepe.
    fare gli strati con gli ingredienti
  4. Ricopri facendo un nuovo strato di fette di cavolfiore e ripeti lo strato con il resto degli ingredienti (Io ho fatto tre strati di cavolfiore).

  5. Adesso spolvera nuovamente con pepe e sale e metti il coperchio sopra il cavolfiore che probabilmente sborderà dalla padella. É normale, lascia il fuoco basso e aspetta che appassisca.
    sborda dalla padella
  6. Dopo mezzora aiutandoti con il coperchio gira il tutto come fosse una frittata e Continua la cottura per un’altra mezzora.

    girare come una frittata
  7. A questo punto aggiungi un bel bicchiere di vino rosso, fai sfumare qualche istante, poi chiudi nuovamente con il coperchio e lascia che si asciughi completamente il liquido.
    versare il vino

Note

Servi caldo oppure tiepido, ma anche freddo è buono… insomma hai appena preparato il cavolfiore affogato alla catanese che è una delizia!