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involtini di tacchino

Involtini di tacchino con radicchio e gorgonzola

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 500 g fettine di tacchino sottili 2/3 millimentri
  • Mezzo radicchio
  • 10 noci
  • 80 g di gorgonzola
  • 1 fetta di pane raffermo
  • Olio extra vergine
  • Sale
  • Pepe
  • Mezzo bicchiere di vino
  • Un ciuffo di salvia
  • Qualche foglia di prezzemolo.

La ricetta passo passo

  1. Lava e asciuga il radicchio e taglialo a striscioline. In una padella antiaderente fai saltare il radicchio a fuoco vivace insieme ad un giro d’olio.
  2. Per fare un ripieno morbido invece del pangrattato usa una fetta di pane, o due di pancarrè frullate in un mixer. A questo punto ho aggiungi il radicchio cotto, il gorgonzola, le noci spezzettate, sale, pepe e qualche foglia di prezzemolo tritato. Mescola bene il ripieno degli involtini di tacchino.
  3. Stendi le fette di tacchino, spolvera di sale e metti una cucchiaiata di ripieno in alto al centro. Rimbocca i lati e giralo su se stesso, poi fermalo con uno stuzzicadenti.
  4. Spolvera gli involtini di tacchino ripieni con della farina, poi fai scaldare un bel giro d’olio in una padella antiaderente e sigillali bene da tutti i lati.

  5. Sfuma con del vino bianco, e quando è evaporato aggiungi mezzo bicchiere di acqua calda. Sala, aggiungi la salvia e fai cuocere 15 minuti.