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poletna e funghi

Polenta e Funghi con Speck e Fonduta

Ingredienti

  • 320 g polenta
  • 1,4 L acqua
  • 200 g porcini
  • 200 g finferli
  • 200 g champignon io ho usato quelli crema
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo
  • 100 g speck tagliato a listarelle
  • Olio extra vergine
  • Sale
  • pepe
  • prezzemolo.

Per la fonduta

  • 200 ml panna liquida
  • 100 g raclette
  • 50 g parmigiano

La ricetta passo passo

  1. Cuoci la polenta: porta ad ebollizione l’acqua salata, versa la farina di mais a pioggia e gira con una frusta. Continua la cottura per 40 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
  2. Pulisci i funghi tagliando la parte con la terra e lavandoli. Sbuccia uno spicchio d’aglio e tritalo.
  3. Affetta i funghi, versa due giri di olio in una padella antiaderente e aggiungi l’aglio tritato. Fai insaporire a fuoco medio qualche istante, poi aggiungi i funghi e farli salatare a fuoco vivace. Aggiungi una presa di sale, del prezzemolo tritato, abbassa il fuoco e lascia cuocere 7/10 minuti.
  4. Prepara la fonduta portando sul fuoco la panna e quan do è calda, aggiungendo il parmigiano e la raclette a pezzi. Gira con una frusta e lascia cuocere almeno 5 minuti in modo che si addensi.
  5. Quando la polenta è pronta versala in una teglia, condisci con il funghi, la fonduta e lo speck.
  6. Inforna in forno caldo a 180° ventilato, giusto il tempo per farlo gratinare (ci vorranno 15 minuti almeno)