200gdi tastasalcon aglio (spesso lo alleggerisco un po' usando 100 g di tastasal e 100 di macinato)
olio extra vma ci starebbe il burro
un rametto di rosmarino
noce moscata
una leggera spolverata di cannella
Brodo di carnebuono
½bicchiere di vino bianco secco
burro e parmigiano
La ricetta passo passo
Si trita la cipolla e si mette a rosolare con l'olio, si aggiunge il tastasal, si fa rosolare, si sfuma con il vino, si aggiunge un po' di noce moscata grattugiata il rosmarino e un mestolino di brodo, si cuoce per 20 minuti.
Si porta ad ebollizione un litro e mezzo di brodo, si cuoce il riso per ¾ del suo tempo di cottura (circa 10 minuti se è vialone nano) si scola e si aggiunge alla carne per terminare la cottura (se è troppo asciutto si aggiunge un mestolo di brodo).
Terminata la cottura si spegne il fuoco e si fa mantecare con burro e parmigiano. Prima di servire si spolvera leggermente con la cannella in polvere.