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risotto tastasal

IL Risotto all'isolana (risotto al tastasal)

Ingredienti

  • mezza cipolla
  • 200 g di riso Vialone Nano
  • 200 g di tastasal con aglio (spesso lo alleggerisco un po' usando 100 g di tastasal e 100 di macinato)
  • olio extra v ma ci starebbe il burro
  • un rametto di rosmarino
  • noce moscata
  • una leggera spolverata di cannella
  • Brodo di carne buono
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • burro e parmigiano

La ricetta passo passo

  1. Si trita la cipolla e si mette a rosolare con l'olio, si aggiunge il tastasal, si fa rosolare, si sfuma con il vino, si aggiunge un po' di noce moscata grattugiata il rosmarino e un mestolino di brodo, si cuoce per 20 minuti.
  2. Si porta ad ebollizione un litro e mezzo di brodo, si cuoce il riso per ¾ del suo tempo di cottura (circa 10 minuti se è vialone nano) si scola e si aggiunge alla carne per terminare la cottura (se è troppo asciutto si aggiunge un mestolo di brodo).
  3. Terminata la cottura si spegne il fuoco e si fa mantecare con burro e parmigiano. Prima di servire si spolvera leggermente con la cannella in polvere.