Go Back
Stampa
miglio in padella con verdure

Spadellata di Miglio alle verdure

Ingredienti

  • 200 g di Miglio
  • 400 g di brodo vegetale
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 porro
  • 150 g di pisellini surgelati
  • 10 funghi champignon
  • olio extra vergine d'oliva
  • una foglia d'alloro
  • sale pepe bianco curcuma

La ricetta passo passo

  1. Ho lavato e scolato bene il miglio, l'ho messo in una capiente padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva e l'ho tostato per qualche minuto. Adesso è il momento delle verdure, le ho lavate, asciugate e tagliate a piccoli pezzetti. Ho messo dell'olio extra vergine in una padella e ho aggiunto nell'ordine il porro affettato, le carote e  dopo pochi minuti la zucchina, i funghi e i pisellini precedentemente sbollentati.

  2. A questo punto ho aggiunto il miglio e ho lasciato insaporire pochi minuti, poi ho coperto con il brodo caldo, ho aggiunto la foglia d'alloro e ho lasciato cuocere coperto per 20 minuti a fiamma dolce. Trascorso questo tempo ho aggiustato di sale, ho spolverato con un po' di pepe bianco e con una generosa dose di curcuma in polvere e ho servito porzionando con l'aiuto di un coppapasta.

  3. (il piatto può dar luogo ad infinite varianti in base ai prodotti di stagione, in questo periodo ad esempio, al posto delle zucchine potrebbe essere usata della zucca)