Parmigiana di melanzane

lavare le melanzane, tagliarle a fette dello spessore di un dito e metterle in acqua e sale per mezzora.
Asciugarle e friggerle in olio abbondante (io friggo in olio extra v.) salarle e via via metterle in uno scolapasta a scolare. io le tengo lì da qualche ora ad una notte.
Preparare il sugo cuocendo pomodori, cipolla, sale e basilico per mezzora, passarli col passaverdure e restringere il sugo così ottenuto su una padella con un soffritto d'aglio.
Affettare il caciocavallo e mettere in una teglia a strati salsa, melanzane, fette di formaggio, spolverata di parmigiano e foglioline di basilico, fino a finire gli ingredienti.
Infornare a 180° per 30 minuti.