• 1 bicchiere di fave secche senza buccia
• ½ bicchiere di ceci secchi
• 2 spicchi d'aglio
• ½ cipolla bianca
• una manciata di prezzemolo fresco
• 2 cucchiaini di sale
• servirebbe un ½ cucchiaino di una spezia di colore giallino che sarebbe una sorta di sedano essiccato il cui nome è intraducibile in italiano... (con molta probabilità si tratta del coriandolo).
• 1 cucchiaino da caffè di pepe
• 1 cucchiaino da caffè di paprika
• 1 cucchiaino da caffè di cannella
• 1/2 cucchiaino da caffè di cumino in polvere
• ¼ cucchiaino da caffè di bicarbonato
• olio per frittura abbondante

per servire:

• salsa tarator che viene fatta con 4 cucchiai di tahin, un limone strizzato ed uno spicchio d'aglio pestato, il tutto montato bene con una forchetta o una frusta.