Ho tagliato a dadi il maiale li ho infarinati e li ho rosolati in 20 g di burro e 4 cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, il ginepro, qualche foglia di salvia, i semi di finocchio. Quando si sono bene dorati ho tolto l'aglio, e ho sfumato con il Marsala. Ho bagnato con il brodo e ho lasciato cuocere 30 minuti a fuoco basso e coperto, poi ho aggiunto 2 mele sbucciate e tagliate a quadretti e ho continuato la cottura per un'altra mezzora. Durante la cottura ogni tanto andavo a mescolare e semmai si asciugava troppo aggiungevo un po' di brodo. Alla fine ho aggiustato di sale e con una spolverata di pepe

Ho lavato e tagliato a metà le altre due mele e le ho affettate con la buccia. Le ho cotte in una padella antiaderente con il burro rimasto, le foglie di salvia ed un goccio d'olio. Alla fine le ho salate e messe nel piatto da portata.

Per il riso: l'ho lessato in acqua e scolato al dente, l'ho sciacquato leggermente sotto l'acqua corrente e poi l'ho spadellato (nella stessa padella delle mele) con un filo d'olio, di sale, la paprika e il curry. Ho messo il riso al centro del piatto con le mele (che avevo messo tutte intorno) poi sopra ho aggiunto il maiale.

Si può mangiare caldo o a temperatura ambiente!