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focaccia all'uva fragola

Focaccia all'uva fragola bianca

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  • 400 g farina bianca
  • 100 g manitoba
  • 200 g circa di zucchero di canna
  • 8 g di lievito di birra
  • 5 cucchiai di olio extra v.
  • sale
  • un cucchiaino di malto
  • 700 g di uva fragola bianca
  • acqua 250/300

La ricetta passo passo

  1. ho preparato il solito lievitino con 100 g di acqua, 100 di farina manitoba, il cucchiaino di malto e il lievito, ho girato con una frusta e ho lasciato riposare mezzora. Ho preso il lievitino, messo in planetaria e ho aggiunto il resto della farina, 5 cucchiai di olio e cinque di zucchero e 150 g di acqua tiepida (non ricordo in realtà  se fossero 200 dato che oramai con l'acqua vado ad occhio in base alla consistenza, l'impasto deve rimanere idratato ma non appiccicoso).

  2. Dopo 3 minuti di impasto ho aggiunto un cucchiaino di sale e continuato altri due minuti ad impastare. Ho impastato leggermente a mano e ho messo a riposare in una ciotola dentro ad un sacchetto, per un'oretta.

  3. Nel frattempo ho tolto i semini dai chicchi d'uva... con Mia che mi guardava e di certo si chiedeva uauuuu... per chi stai preparando questa focaccia dato il lavoraccio che stai facendo???

  4. ho preso una teglia tonda del diametro di 30cm, l'ho unta di olio e ho steso metà  dell'impasto, poi la metà  dell'uva, due cucchiai di zucchero, ho steso il resto della pasta, l'ho messo nella teglia a coprire e poi di nuovo uva e zucchero. Giro d'olio e via in forno a 200°, inizialmente per 20 minuti proprio sul fondo, poi per altri 35/40 minuti sulla griglia centrale.