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pollo speziato al coriandolo con finocchi

Vellutata di finocchi al curry rosso con pollo speziato al coriandolo

Ingredienti

  • 2 finocchi
  • mezzo cucchiaino di pasta di curry rosso
  • un pezzo di alga Kombu
  • mezzo litro d'acqua
  • 4 sovracosce di pollo disossate
  • qualche cm di radice di zenzero
  • mezzo limone
  • un giro d'olio extra v.
  • una tazzina di tamari
  • se vi piace profumate il tutto con il coriandolo fresco

La ricetta passo passo

  1. Ho messo il pollo in una ciotola con lo zenzero grattugiato e il succo del limone.
  2. Ho messo a bollire l'acqua e ho aggiunto i finocchi lavati e tagliati a spicchi, li ho fatti cuocere una decina di minuti, aggiungendo anche l'alga, e poi in una tazzina ho sciolto la pasta di curry con un po' di acqua di cottura dei finocchi, l'ho versata dentro, ho tolto l'alga e con il frullatore ad immersione ho frullato tutto.
  3. Ho fatto rosolare bene il pollo in una padella antiaderente con un giro d'olio, ho coperto e l'ho fatto cuocere per una decina di minuti a fuoco medio, girandolo spesso. L'ho messo su un piatto e l'ho affettato grossolanamente, poi ho rimesso in padella con la salsa tamari e ho lasciato che si insaporisse per bene per pochi minuti.
  4. Ho messo la vellutata nei piatti, poi il pollo e ho versato il brodino sopra. Spolverata di coriandolo, solo sul mio piatto, e buon appetito!