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risotto con cavolo fiolaro

Risotto con cavolo Fiolaro e Ricotta Salata

Ingredienti

  • 300 g di cavoli fiolari biologici per l'esattezza dell'Azienda AgricolaFilippi di Cà degli Oppi
  • 200 g di riso carnaroli
  • uno spicchio d'aglio
  • un piccolo peperoncino o una leggera spolverata
  • olio extravergine d'oliva bio spremuto a freddo
  • ricotta di pecora salata catanese
  • un cucchiaio di dado vegetale fatto in casa

La ricetta passo passo

  1. far rosolare l'aglio in un giro d'olio, toglierlo, aggiungere il piccolo peperoncino e i cavoli lavati e tagliati a pezzetti. Far cuocere 5 minuti, poi aggiungere il riso, fare tostare, e iniziare la cottura con il brodo vegetale.

  2. A cottura ultimata, aggiungere un filo d'olio a crudo e spolverare con poca ricotta salata.