Per prima cosa sciogli la farina di ceci nell'acqua fredda. condisci con sale e pepe e metti sul fuoco e continua a mescolare continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. 

dopo circa 15 minuti si crea una patina sul fondo della pentola e la polenta di farina di ceci si stacca facilmente. é pronta.

Versa la farina di ceci cotta in uno stampo per plumcake oliato e fai raffreddare. La ricetta originale prevede che invece venga steso su un piano di marmo bagnato, e che venga affettato in rettangoli 10x5 appena freddo.

appena si sarà raffreddato, sforma e affetta molto sottilmente, creando in questo modo delle panelle rettangolari.

scalda abbondante olio molto bene e friggi girandole una volta. Le panelle devono rimanere belle dorate e mai scure.