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come preparare l'acquatta toscana

Acquacotta

Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 1 ora 40 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 2 cipolle bianche
  • 3 gambe di sedano
  • 2 carote
  • 100 g funghi pioppini
  • 200 g polpa di pomodoro
  • 8 foglie di cavolo nero
  • 4 uova
  • 1,5 lt brodo vegetale
  • 8 fette pane raffermo
  • pecorino
  • pepe nero
  • 2 giri olio extra vergine d'oliva

La ricetta passo passo

  1. sbuccia le cipolle e affettale. mettile con due giri d'olio in una pentola di coccio o con il fondo alto e inizia a cuocerle dolcemente, nel frattempo pulisci le altre verdure.

  2. lava il sedano era zucchina e sbuccia le carote, tagliali a rondelle e aggiungili alla cipolla. Sfila i gambi coriacei del cavolo nero, lava le foglie e tagliale grossolanamente. Aggiungili alle altre verdure

  3. aggiungi la polpa dio pomodoro e i funghi pioppini 

  4. aggiungi adesso il brodo caldo (per fare il dado in casa guarda il mio post o cerca la ricetta sul mio blog) alle verdure, copri e lascia cuocere un'ora / un'ora e mezza

  5. assaggia e aggiusta di sale. controlla se non si sia asciugato troppo e semmai aggiungi un mestolo di acqua calda. 

  6. cuoci le uova in camicia per 3 - 4 minuti 

  7. tosta le fette di pane e mettile sul fondo dei piatti da portata.

  8. distribuisci la zuppa nei piatti mettendo un uovo su ogni piatto, una grattugiata di pepe nero fresca e un giro di olio d'oliva a crudo. a piacere puoi aggiungere del pecorino toscano grattugiato.