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cotolette di melanzane

Cotolette di Melanzane

Ingredienti

  • 2 melanzane tonde
  • 2 uova
  • 100 g di pangrattato
  • 2 fette di pancarrè
  • sale e pepe
  • olio per friggere

La ricetta passo passo

  1. Lava le melanzane, togli una striscia di buccia da ogni lato e affettale a fette di un cm. Se sono troppo grandi tagliale a metà.

  2. Batti le uova, senza sale, e se ti piace aggiungi una cucchiaiata di parmigiano grattugiato. 

  3. In un mixer polverizza le fette di pancarré e mescolale al pangrattato in una ciotola.

  4. Passa le melanzane prima nell'uovo e poi panale nella panatura.

  5. Friggi in olio di semi (ancora meglio in olio d'oliva) e sala alla fine.