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pollo e ceci

Pollo e ceci

Ingredienti

  • 4 fusi di pollo
  • 350 gr di ceci lessati (quando ho fretta, uso quelli bio in barattolo)
  • 2 cipolle bianche grandi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3-4 foglie di salvia
  • 750 ml di brodo vegetale (carota, zucchina, cipolla)
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 1 barattolo di pomodori pelati (io ovviamente, ho usato quelli fatti insieme a mia mamma)
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • Olio evo
  • sale e pepe q.b.

La ricetta passo passo

  1. Preparare un brodo vegetale veloce con una zucchina, una carota e una cipolla (o come siete abituati a farlo).
  2. Pulire e tagliare le cipolle: una tritata per il soffritto, l'altra, che andremo ad aggiungere a metà cottura, a julienne .
  3. Scaldare l'olio evo in una padella dai bordi alti, aggiungere la cipolla tritata, salare leggermente e far andare il soffritto a fuoco medio-dolce. (la cipolla deve sfrigolare, non deve lessarsi)
  4. Aggiungere quindi i fusi, salare e pepare da entrambi i lati; quando saranno ben rosolati aggiungere il vino e sfumare a fuoco alto. E' arrivato il momento di aggiungere i pelati -potete frullarli prima se volete un sugo più denso- il rosmarino, la salvia e il pizzico di peperoncino. Aggiungere quindi anche i ceci e tutto il brodo, abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per almeno 40 minuti.
  5. A metà cottura (quindi passati i 20') aggiungere la cipolla tagliata a julienne, il cucchiaino di curcuma, e aggiustare di sale.
  6. Trascorso il tempo di cottura, togliere il coperchio e alzare la fiamma e far restringere il sugo.
  7. N.B: Non fatelo restringere troppo, deve essere una zuppetta densa.
  8. L'ideale è lasciarlo nella pentola per una decina di minuti dopo aver spento il fuoco, in modo tale che si raffreddi leggermente e che si possano sentire tutti i sapori. Macinata di pepe fresco, giro di olio a crudo e il pollo ai ceci è pronto per essere gustato.

Note

Il consiglio in più: Quando apparecchiate non dimenticatevi di mettere a disposizione dei vostri commensali tanto pane e anche un cucchiaio, il sugo è proprio godurioso ;-)