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Scialatielli con Calamari Freschi e Mazzancolle

Ingredienti

  • 400 g di scialatielli
  • un grosso calamaro 700 g
  • 10 mazzancolle o gamberi o gamberoni
  • 200 g di pelati
  • qualche filo di prezzemolo tritato
  • un giro d'olio
  • un peperoncino secco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1/3 di bicchiere di vino bianco secco
  • sale

La ricetta passo passo

  1. Ho pulito il calamaro aprendolo, e togliendogli la pelle, poi l'ho tagliato a pezzetti.
  2. Ho sgusciato le mazzancolle, ho tolto il filo nero centrale e le ho tagliate in tre.
  3. Ho fatto riscaldare un bel giro d'olio in una padella antiaderente, insieme ai due spicchi di aglio schiacciati, ho tolto l'aglio appena ha iniziato a dorarsi e ho messo i calamari, ho alzato il fuoco, ho saltato un minuto e poi ho fumato col vino.
  4. Ho sbriciolato il peperoncino e ho aggiunto il pomodoro a pezzi, ho aggiustato di sale, e ho spolverato con mezzo cucchiaino di zucchero di canna, ho chiuso col coperchio e ho fatto cuocere 5 minuti, poi ho spento.
  5. Nel frattempo ho cotto gli scialatielli, e li ho scolati al dente, tenendo una tazza di acqua di cottura.
  6. Ho versato le mazzancolle nel sugo dei calamari, le ho fatte saltare a fuoco alto per un minuto, poi ho aggiunto gli scialatielli, e con l'acqua di cottura della pasta ho regolato la morbidezza.
  7. Ho servito spolverando di prezzemolo tritato.

Note

Se avete della bottarga, รจ una grande idea grattugiarla sopra questa pasta.