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Carciofi Ripieni al Forno

Ingredienti

  • 8 carciofi io ho usato le mamme
  • 3 fette di pancarrè
  • due cucchiai di pangrattato
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di pecorino morbido
  • un uovo
  • olio extra v.
  • qualche foglia di menta fresca
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • Una tazzina di vino bianco
  • sale e pepe
  • 4/5 patate

La ricetta passo passo

  1. Ho acceso il forno a 180° ventilato.
  2. Ho pulito i carciofi, dalle foglie esterne più dure, li ho spuntati togliendo la parte più verde, li ho battuti sul tagliere dal lato appena tagliato e ho allargato il centro con le dita e poi li ho tuffati in acqua bollente salata, a cui ho aggiunto una spruzzata di vino bianco, per 4/5 minuti. Li ho scolati e fatti raffreddare.
  3. Ho preparato il ripieno, mettendo nel mixer il pancarrè, poi l'ho versato in una ciotola e ho aggiunto il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato, un giro d'olio, un uovo sbattuto, e il prezzemolo e la menta tritati.
  4. Ho preso i carciofi, ho messo dentro il centro qualche pezzetto di pecorino, e poi ho ricoperto con il pangrattato condito.
  5. Su una teglia rivestita di carta da forno ho messo le patate, sbucciate lavate e affettate e le ho condite con un filo d'olio.
  6. Ho messo sulle patate anche i carciofi e ho ricoperto la teglia con della stagnola. Ho infornato per 20 minuti.
  7. Ho tolto la stagnola, ho salato le patate e ho rimesso in forno per altri 20 minuti, e comunque fino a doratura desiderata.