Stampa

Chiffon Cake

Ingredienti

  • 290 gr farina 00 io ho usato 0
  • 300 gr zucchero extrafine io ho usato canna integrale passato al mixer
  • 200 ml acqua
  • 120 ml olio di semi di girasole
  • 6 uova
  • 2 gr di sale fino
  • 8 gr cremor tartaro
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bacca di vaniglia bourbon
  • la buccia grattugiata di un limone bio

La ricetta passo passo

  1. Setacciare la farina con il lievito; Aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale.
  2. In un’altra ciotola versare i tuorli, l’acqua, l’olio, la buccia del limone e i semi di vaniglia, sbattere il tutto in una planetaria fino ad ottenere una crema omogenea.
  3. Unire la crema ottenuta agli ingredienti secchi, e mescolare per ottenere un composto cremoso senza grumi.
  4. Unire albumi e cremor tartaro, e montare a neve.
  5. Unire albumi al composto preparato in precedenza mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare il tutto; Versare l’impasto in una tortiera NON imburrata cercando di distribuirlo uniformemente.
  6. Infornare a 160° per 50’ se statico oppure 150° per 40-45’ se ventilato.
  7. NB: posizionare la tortiera nella zona più bassa del forno.
  8. Una volta cotta la torta, capovolgete lo stampo e lasciarlo raffreddare completamente.
  9. Spolverata di zucchero a velo…e gustare!

Note

le uova le ho SPELATE... cercate tra le videoricette il segreto per togliere l'odore dell'uovo dai dolci!