Stampa

Gamberi con patate rosse e pesto di zucchine

Ingredienti

  • 500 g di gamberi
  • 2 patate rosse
  • due piccole zucchine
  • un ciuffetto di basilico
  • spicchio mezzo d'aglio
  • olio extra vergine
  • un pezzettino di zenzero fresco opzionale
  • sale

La ricetta passo passo

  1. Ho lessato in acqua bollente salata le patate.
  2. Ho sgusciato i gamberi, togliendo il filo nero sulla schiena.
  3. Li ho messi in una pentola, ricoperti di acqua con uno spicchio di limone e una presa di sale, ho acceso il fuoco e ho spento un minuto dopo l'inizio del bollore.
  4. Ho scolato i gamberi e li ho conditi con un'emulsione di olio, sale e succo di zenzero (si ottiene grattugiando la radice e strizzando la poltiglia).
  5. Ho lessato le zucchine tagliate a pezzi grossolani per due minuti in acqua bollente salata.
  6. Le ho scolate e con un frullatore ad immersione ho preparato un pesto leggero con le zucchine, un abbondante giro d'olio, sale, una puntina d'aglio e qualche cucchiaio di acqua di cottura delle zucchine.
  7. Ho composto il piatto con le patate affettate, messe sopra al pesto, e completando con i gamberi marinati allo zenzero.

Note

Servire con un giro d'olio extra vergine
In alternativa si possono mischiare tutti gli ingredienti.