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Crescia Sfogliata Urbinate

Ingredienti

  • 500 g di farina 0 debole per non sbagliare sceglierne una specifica per piade. basso valore W
  • 1 uovo grande
  • 50 g di Strutto + altri 50 g per sfogliare
  • 120 g di acqua
  • 80 g di latte
  • 1 cucchiaino di sale
  • pepe nero macinato fresco

La ricetta passo passo

  1. In una spianatoia metti la farina, fai un buco al centro e aggiungi l'uovo, lo strutto, il sale e il pepe.
  2. Impasta aggiungendo il mix di acqua e latte.
  3. Appena avrai ottenuto un panetto morbido e liscio, suddividilo in 6/palline 8dovrebbero essere intorno i 125 g). coprile con uno strofinaccio e falle riposare mezzora.
  4. Stendi una pallina per volta, con un mattarello, facendo dei dischi alti circa 3 millimetri.
  5. Spalma un sottile strato di strutto, arrotola su se stessa e poi dagli la forma di una girandola, come vedi dalla foto.
  6. Ricoprila con pellicola e mettila in frigo per almeno mezzora (ma anche 2 giorni). Io le ho anche congelate.
  7. Scalda il testo, ma attenzione che il fuoco non sia troppo alto.
  8. Stendi nuovamente la pallina in un disco e cuoci sul testo, girandola quando avrà fatto le prime bolle in superficie.
  9. Condisci a piacere.

Note

Se decidi di congelarle, congela direttamente la pallina sfogliata e arrotolata. Poi scongelale dolcemente in frigorifero, stendile e cuocile.