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lenticchie in umido a zuppa

zuppa di lenticchie

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 250 g leticchie di montagna (quelle piccole)
  • 1 carota
  • 1 gamba di sedano
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 Litro brodo vegetale
  • 3 cucchiai olio extra vergine
  • 1 foglia di alloro

La ricetta passo passo

  1. Dopo aver controllato le lenticchie per togliere eventuali sassolini e averle sciacquate, iniziate a preparare il soffritto tritando bene (anche con l'aiuto di un mixer) la carota il sedano e la cipolla

  2. In una pentola dai bordi alti, mettete i cucchiai di olio e aggiungete le verdure tritate, accendete il fuoco e lasciatelo soffriggere 5 minuti. Nel frattempo scaldate il brodo vegetale e tenetelo ben caldo.

  3. Aggiungete al soffritto le lenticchie lavate e scolate bene, e mescolate. Lasciate insaporire qualche minuto, poi iniziate a versare dei mestoli di brodo e lasciate che le lenticchie lo assorbano prima di aggiungerne ancora.

  4. Ripetete questa operazione 4 o 5 volte, poi aggiungete tutto il brodo, la foglia di alloro, chiudete con il coperchio e portate a cottura (serviranno un 30/40 minuti). Assaggiate per controllare di sale e controllate di tanto in tanto la presenza di brodo.

  5. La zuppa deve risultare morbida ma non brodosa.