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cozze al gorgonzola

Cozze al Gorgonzola

Ingredienti

  • 1 kg cozze
  • 75 g gorgonzola piccante
  • 75 g creme fraiche (o anche panna)
  • 1 bicchiere scarso vino bianco
  • 1 scalogno
  • 1 giro olio extra vergine di oliva
  • pepe bianco
  • prezzemolo

La ricetta passo passo

  1. Pulisci le cozze eliminando eventuali incrostazioni e togliendo il filo, (bisso)

  2. Mettile dentro una pentola dai bordi alti con il coperchio con poco olio e il bicchiere di vino e cuocile a fuoco alto fino a quando non si aprono tutte. Mescolale quindi di tanto in tnato per accertarti se si sono aperte. Non prolungare la cottura più del necessario per evitare che diventino dure. Ferma la cottura mettendo le cozze in una ciotola, e tenendo da parte il loro liquido.

  3. Trita lo scalogno e fallo rosolare a fuoco basso con un giro d'olio in una padella antiaderente.

  4. Aggiungi la panna acida (o la panna) e il gorgonzola, fai sciogliere bene.

  5. Unisci il brodino filtrato, tanto quanto per ottenere un brodo della cremosità che preferisci.

  6. aggiungi le cozze, mescola e servi con una spolverata di prezzemolo tritato ed una di pepe bianco.

  7. Il pane serve!