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ricetta pasta e ceci

Pasta e Ceci tradizionale

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 250 g ceci secchi o una scatola di ceci precotti
  • 320 g maltagliati all'uovo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 foglie di salvia
  • pepe o peperoncino
  • olio extra vergine d'oliva

La ricetta passo passo

  1. Metti in ammollo e cuoci i ceci come spiegato nel testo del post. Nell'acqua fredda, insieme ai ceci, aggiungi uno spicchio di aglio in camicia e il mazzetto aromatico legato con un filo da cucina. Cuoci in pentola a pressione per mezzora o in pentola normale per un'oretta. Ricordati di salare solo quando i ceci saranno cotti.
  2. Frulla un mestolo di ceci con un mestolo della loro acqua di cottura, e riversalo insieme al resto dei ceci.

  3. Taglia a rondelle uno spicchio d'aglio e mettilo in una padella con un giro d'olio insieme ad un rametto di rosmarino, appena inizia a sfregolare spegni. Tienilo da parte.

  4. Porta nuovamente a bollore l'acqua con i ceci, e cuoci i maltagliati all'uovo. Regola la brodosità della minestra con altra acqua calda, se serve. A metà cottura della pasta e ceci aggiungi il soffritto di aglio e rosmarino.

  5. Servi tiepida con un giro d'olio a piacere e una spolverata di pepe nero

Note

Se per fare la pasta e ceci vuoi usare quelli precotti:
Scola i ceci tenendo da parte il loro liquido. Nel soffritto con l'aglio aggiungi anche i ceci e lasciali insaporire. Aggiungi a tutto il brodo che hai tenuto da parte, aggiungi dell'acqua, porta a bollore e cuoci per dieci minuti.
Cuoci la pasta in acqua normale, scolala molto al dente, e mettila nel condimento con i ceci ad insaporirsi gli ultimi 3 - 4 minuti prima di spegnere e lasciar riposare. 

Tieni da parte l'acqua di cottura della pasta per regolare con essa la brodosità della minestra a piacimento.