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torta salata con asparagi

Torta salata con Asparagi

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 300 g asparagi
  • 1 scalogno
  • 200 ml panna fresca da montare (non montata)
  • 2 uova
  • 40 g parmigiano
  • 100 g formaggio Raclette
  • noce moscata
  • sale
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 confezione di pasta brisée oppure vedi la ricetta per farla in casa qui di seguito

per la pasta brisée fatta in casa

  • 200 g farina
  • 90 g burro morbido
  • 1 uovo
  • 20 g acqua
  • 5 g sale

La ricetta passo passo

per fare la Brisèe in casa

  1. Lavorare la farina con il burro fino a ad avere il tutto con la consistenza delle briciole, a questo puntoaggiungere il sale, l’uovo e l’acqua e finire di impastare. Si può impastare a mano, o nel caso in cui si metta in planetaria, serve la frusta a K.

    Formare una bella palla, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno mezzora.

    Stendere la pasta con un mattarello direttamente su un foglio di carta forno.

per il ripieno

  1. pulisci gli asparagi togliendo la parte finale più dura e pulendo il gambo con un pelapatate. Tagliali a rondelline

  2. Trita uno scalogno e mettilo in una padella con un giro di olio. Fai soffriggere dolcemente e aggiungi gli asparagi. Sala e pepa a piacere. Aggiungi una tazzina d'acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere 5 minuti a fuoco medio.

  3. Nel frattempo batti le uova in una ciotola, aggiungi il parmigiano, la noce moscata e la panna liquida.

assembla la torta salata con asparagi

  1. dopo aver srotolato su una teglia la confezione di pasta brisèe, oppure se l'hai fatta a casa, dopo averla stesa e posizionata su una teglia (intorno ai 25 cm di diametro in entrambi i casi) disponi dentro gli asparagi

  2. Spezzetta il formaggio raclette e mettilo sparso sopra gli asparagi

  3. Ricopri con il composto di uova e panna. Io ho decorato con qualche filo di agretti.

  4. richiudi i bordi della pasta brisee verso l'interno così come vedi nella foto

  5. inforna in forno caldo, ventilato a 180° per 20/25 minuti