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merluzzo in umido

Merluzzo in umido

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 800 g di cuori di merluzzo freschi o anche surgelati
  • 250 g salsa di pomodoro
  • Un cucchiaino colmo di capperi
  • Una decina di olive nere dipende dalla loro dimensione, io ho usato quelle greche
  • Olio extra vergine
  • Uno spicchio d’aglio
  • Sale e pepe bianco
  • Un ciuffetto di prezzemolo
  • Mezzo bicchiere di vino bianco

La ricetta passo passo

  1. Trita mezzo spicchio d’aglio.
  2. Metti un bel giro d’olio in una padella antiaderente e aggiungi l’aglio tritato. A fuoco basso fai insaporire l’olio e appena inizia a soffriggere aggiungi il pesce, e fallo rosolare per un minuto.
  3. Gira il pesce e prosegui la rosolatura ancora un minuto, poi sfuma col vino bianco.
  4. Appena il vino sarà evaporato aggiungi i capperi che avrai precedentemente dissalato sotto l’acqua.
  5. Aggiungi la salsa di pomodoro e le olive nere, scuoti la padella, evitando da questo momento di muovere troppo i cuori di merluzzo.
  6. Aggiungi una tazzina d’acqua, aggiusta di sale e pepe, e chiudi con il coperchio.
  7. Prosegui la cottura a fuoco dolce per 10 minuti, poi spegni, spolvera di prezzemolo tritato e servi caldo accompagnando il merluzzo in umido con del buon pane.